Soppressata Nostrana di Suino Cinghiacintato

Soppressata Nostrana

Carne di SUINO CINGHIACINTATO

Prezzo:

Prodotta con carne suina, di spalla, di lombo, di collo e di coscia (80%) e pancetta (20%). (...)

Lavorazione. Per la sua preparazione si usa carne suina, di spalla, di lombo, di collo e di coscia (80%) e pancetta (20%). Dopo la macinatura in grana media (diam. 14-16 mm.), l’aggiunta di sale e pepe, e il rimescolamento dell’impasto si procede all’insaccatura in budello. Dopo alcuni giorni di asciugatura il salame è pressato sotto assi di legno e successivamente appeso per un periodo di stagionatura non inferiore ad un mese e mezzo.

Peculiarità. Caratteristiche fondamentali della soppressata abruzzese sono la forma schiacciata ed il sapore particolarmente delicato.

Composizione. Carne suina, sale, aromi naturali, spezie. Antiossidanti: E301. Conservanti: E250, E252.